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1、油的密度为每毫升，所以l油的质量是。油是常温下为液体的憎水性物质的总称，由一种或多种液态的碳氢化合物组成（硅油有很大部分由硅氧化合物组成），与醇、酮和醚等碳氢化合物的区别在于油的组成部分不极化，与脂肪的区别在于组成油的化合物的分子长度和分子之间的连接比较小。

2、烹调用的油不外是动物油和植物油，它们都是甘油和脂肪酸组成。炒菜时油温不宜升得太高，一旦超过，油脂就会发生分解或聚合反应．植物油的熔点都低于，动物油的熔点一般在。当油温高达以上时，其中的甘油就会分解。

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