大家好，我是东南，我来为大家解答以上问题冻带鱼的家常做法，层冻带鱼是什么意思很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

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1、层冻带鱼就是冻一层好了后再放上一层，工艺流程是将原料挑拣后淋洗，再称量装盘冷却后脱盘，最后冷藏。

2、在原料的选择要求是要体形完整，体表有光泽。

3、眼球饱满，角膜透明，肌肉弹性好，按质量要求会对原料进行严格挑选，除去杂鱼和其它杂质，挑选的带鱼要及时冷冻，一般要在时以内使鱼体中心温度降至-以下，不过这种带鱼不是很新鲜,可以选择油炸后做糖醋带鱼。

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