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1、主料：牛后腿臀肉（约），蛋白量，蒜茸、姜片、葱段各少许，生粉、绍酒各匙。

2、配料：腌料：生抽、生粉各匙，水匙，糖少许。汤汁料：上汤或水，盐、糖、胡椒粉各少许，生粉匙。

3、做法：

4、（牛肉切薄片，用腌料腌约半小时后泡油留用。

5、（烧热少许油，爆香蒜、姜及葱段，放入牛肉赞酒，加少许生粉水炒匀盛起。

6、（煮滚汤汁料，慢慢注入打匀的蛋白，再滚时将牛肉放入略煮即可。

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