发酵乳制品包括 发酵乳制品有哪些
2024-07-20 20:00:14
导读 大家好,我是东南,我来为大家解答以上问题发酵乳制品包括,发酵乳制品有哪些很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!大家好,业小编来为...
大家好,我是东南,我来为大家解答以上问题发酵乳制品包括,发酵乳制品有哪些很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
大家好,业小编来为大家讲解下。发酵乳制品有哪些这个很多人还不是很了解,现在让我们一起来看看吧!
1、发酵乳制品是指凡以乳液为原料,经微生物发酵而成的乳酸产品。发酵乳制品有酸乳、双歧杆菌发酵乳、保加利亚发酵乳、嗜酸乳杆发酵乳、酸牛乳酒、活性乳饮料以及干酪、酸性奶油等。
2、发酵乳制品具有营养丰富、易消化、适口性好和便于保藏等优点,深为广大消费者所喜爱。其中酸奶油、酸乳等是通过想乳液中接种乳酸细菌后,经发酵而制得的产品。而有些产品除细菌外,还有酵母和霉菌参与发酵。如蓝色干酪和沙门柏干酪就有娄地青霉、沙门柏青霉参与发酵;开菲尔中存在多种酵母菌。这些微生物不但会引起产品外观和理化特性的改善,而且可以丰富发酵产品的风味。
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