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1、中国十大禁菜，是指中国上被禁止的十种菜品，分别为：龙须凤爪、醉虾、烤鸭掌、浇驴肉、脆鹅肠、铁板甲鱼、 风干鸡、三吱儿、猴头、炭烤乳羊。具体如下：

2、龙须凤爪：龙须是活鲤鱼的鱼须，凤爪是活鸡掌下正中的一块精肉；

3、醉虾：把活虾放入酒中；

4、烤鸭掌：活鸭放在微热的铁板之上，把涂着调料的铁板加温，切下鸭脚装盘上桌，鸭子做其它用；

5、浇驴肉：厨师剥下驴皮，露出鲜肉，用木勺舀沸汤浇熟后割下来，装盘上桌；

6、脆鹅肠：现取活鹅的肠；

7、铁板甲鱼：将鲜活的甲鱼放在有调料的凉汤中用慢火煨；

8、风干鸡：大师以极快的速度拔毛、取脏、填调料入鸡腹、缝上、挂于通风处；

9、三吱儿：食用者用烧红的铁头筷子夹住活老鼠，将它沾调味料，放入食用者口中；

10、猴头：撇去活猴头盖骨，猴脑倒入滚油，撒上葱花；

11、炭烤乳羊：将即将临盆的母羊投入炭火中烧烤，烤熟后开膛破腹把乳羊取出。

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