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1、用高筋面粉做成的饺子皮，比较劲道，也很耐煮，不容易破皮，平时我们家里包饺子用的饺子皮多为中筋面粉，不耐煮，而且容易炖烂。

2、我们可以通过其蛋白质含量进行区分。高筋粉蛋白质含量在-左右；中筋粉蛋白质含量在-左右；高筋粉蛋白质含量在-左右。

3、做饺子皮要的是高筋面粉而不是高精面粉，高筋面粉才是说明面粉的筋度，高精面粉，说的是面粉的加工程度，即精度。

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