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1、猫耳朵面是一种风味小吃。

2、将小面块按成猫耳朵形状，下到开水锅里煮熟，配上各种打卤、浇头，或另加配料火锅炒食。

3、是山西著名面食之一。

4、 猫耳朵是晋中、晋北等地区流行的一种风味面食。

5、它吃着筋滑利口，制作简便，随乡就俗，适用多种面粉和浇头，又加制作简便，倍受群众欢迎。

6、在晋中一带，人们用白面、高粱面制作；在雁北、忻县高寒地区，人们用莜面、荞面制作，取名“碾疙瘩”，还名“碾饦饦”。

7、尤其因面制作柔软，还能碾推成花纹、触须等式样，更使这种面食形象多彩多姿。

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