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1、芥菜是十字花科，芸苔属一年生草本植物，高可达米，幼茎及叶具刺毛，有辣味；茎直立，叶片柄具小裂片；茎下部叶较小，边缘有缺刻或牙齿，茎上部叶窄披针形，边缘具不明显疏齿或全缘。

2、总状花序顶生，花后延长；花黄色，萼片淡黄色，长圆状椭圆形，直立开展；花瓣倒卵形，长角果线形，种子球形，紫褐色。

3、开花，结果。

4、中国各地栽培。

5、叶盐腌供食用；种子及全草供药用，能化痰平喘，消肿止痛；种子磨粉称芥末，为调味料；榨出的油称芥子油；本种为优良的蜜源植物。

6、欧美各国极少栽培，起源于亚洲。

7、李时珍著《本草纲目》记载了医用芥菜的医用价值。

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