大家好，我是小十，我来为大家解答以上问题。红薯粉皮的热量，红薯粉皮很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、粉皮传统手工加工工艺流程：调糊-上旋蒸糊-冷却-漂白-干燥-成品。

2、 (1)调糊：先将红薯淀粉用冷水拌好，再慢慢加水调成稀糊，用水量约为淀粉量的2.5-3倍。

3、然后把事先配好的明矾水加入，不断搅拌均匀，调至无粒块为止。

4、每100千克淀粉加明矾 300克。

5、 (2)上旋蒸糊：用粉勺取调成的粉糊60克左右，放入旋盘内，旋盘为铜或白铁皮制的直径约20 厘米的浅圆盘，底部略微外凸。

6、将粉糊加入后，即将盘浮于锅中的开水上面，并拨动使之旋转，使粉糊受到离心力的作用随之由底盘中心向四周均匀地摊开，同时受热而按旋盘底部的形状和大小糊化成型。

7、待粉糊中心没有白点时，即连盘取出，放人清水中冷却。

8、在蒸糊操作时，调粉缸中的粉糊需要时时搅动，使稀稠均匀。

9、此道工序是制做粉皮的关键，必须动作敏捷，熟练，浇糊量稳定，旋转用力均匀，才能保证粉皮厚薄一致。

10、 (3)冷却：将烫熟的粉皮，投入冷水中片刻，捞出沥干水分。

11、 (4)漂白：将制成的湿粉皮，放人酸浆中漂白，漂白后捞出，再用清水漂洗干净。

12、 (5)干燥：把漂白、洗净的粉皮摊到竹匾上或贴在预先准备好的高粱箔上晒干，待干透取下剪边包装。

13、 干燥后的粉皮，要求其水分含量不超过重2%，干燥无湿块，完整不碎。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。