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1、吉利丁又称明胶或鱼胶，由英文名Gelatin译音而来。它是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。组成明胶的蛋白质中含有氨基酸，其中为人体所必需。除以下的水分和无机盐外，明胶中蛋白质的含量占以上，是一种理想的蛋白源。

2、粉状的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食谱中的啫喱粉。

3、白凉粉是汉族传统名吃。以植物凉粉胶等原料制成，产品具有品质嫩滑、晶莹透澈、清爽可口等特点，风味怡人，诚为夏季消暑佳品。

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