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1、步骤：

2、将杀好去鳞的鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头；

3、将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下；

4、以同样的方法将另一面的鱼肉片下来；

5、将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀将鱼斜片成厚约米的鱼片，鱼排剁成长约米的块，鱼头剖成两半，这样切出的鱼片没有刺。

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