汤饼之喜(汤饼)
2024-07-02 09:21:13
导读 大家好,我是小十,我来为大家解答以上问题。汤饼之喜,汤饼很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、汤饼刚开始实际就是面片汤,系将...
大家好,我是小十,我来为大家解答以上问题。汤饼之喜,汤饼很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、汤饼刚开始实际就是面片汤,系将调好的面团托在手里撕成片下锅煮熟。
2、汤饼后来又叫煮饼。
3、汤饼后来发展成索饼,《释名疏证补》:“索饼疑即水引饼,今江淮间谓之切面。
4、”《齐民要术》记“水引”法:先用冷肉汤调和用细绢筛过的面,再“揉搓如箸著大,一尺一断,盘中盛水浸。
5、宜以手临铛上,揉搓令薄如韭叶,逐沸煮。
6、”这段话的意思,先揉搓到筷子粗细的条,切成一尺长的段,在盘里盛水浸着。
7、再在锅边上揉搓到韭菜叶那样薄,下水煮。
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。
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