淮扬菜有哪些传统菜家常菜图片 淮扬菜有哪些传统菜家常菜
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1、淮扬菜的传统菜、家常菜如下:
2、鼓楼茶馓,淮安茶馓是淮安土特产之一,是用上白精面,拉出象麻线一样的细面丝绕成四寸多长、一寸多宽的套环,环环相连,呈梳状、菊花形等网壮图案,放入麻油锅中泡炸而成,质地酥脆,味道香美;
3、文楼汤包,文楼汤包由淮安古镇文楼而得名。现在每年中秋时节,当螃蟹上市,则蟹黄汤包便开始供应,文楼美名在外,顾客争购品尝,令文楼应不暇接,门庭若市;
4、平桥豆腐,选择盐卤点浆的精细豆腐放在冷水锅里煮十分钟左右,把黄花水煮掉。取出略微压一压,除去水份,再把它切成瓜子大小的碎片,越薄越好,浸放在水中。如八人一桌,用一斤半豆腐就够;
5、淮城蒲菜,蒲菜是淮安的特产。这种菜清香甘甜,酥脆可口,似有嫩笋之味。
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