大家好，我是小十，我来为大家解答以上问题。大头菜炒肉怎么做好吃，大头菜炒肉很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

材料

猪里脊肉，卷心菜，生抽，料酒，大蒜一瓣，干辣椒丝，盐，醋

做法

1、猪里脊肉去皮肥瘦分开。瘦肉切成薄片并用生抽，料酒和大蒜片腌制10分钟。肥肉切成大小和厚度均匀的薄片，不必腌制。

2、卷心菜用手撕碎成大小均匀的小片，洗净并沥干水分。

3、锅内油4、5分热即放入肥肉片（油太热油星会蹦出来烫伤手臂），中火翻炒逼油。

4、待肥肉颜色变得均匀地焦黄再放入腌制好的瘦肉。

5、翻炒瘦肉开始变色即放入干辣椒丝和卷心菜。

6、中火不停地翻炒，待缩水后放盐，再炒一会儿卷心菜8、9分熟即可淋点醋出锅。此时的卷心菜酸脆可口刚刚好。

材料

1. 猪肉或者牛肉半磅切薄片（嘿嘿，我也没过秤，估计的哈）

2. 姜末1小匙

3. 豆瓣酱2大匙

4. 包菜（重庆叫包包白）切大块，菜梗要切薄片。

5. 葱切段

6. 干辣椒 5-10颗（看你想多辣了）

7. 花椒1大匙

8. 大蒜2-3瓣，切丁。

9. 淀粉1大匙

10. 料酒1大匙

11. 胡椒面（白的黑的都可以）一点点

12. 油（量自己看着办，不怕肥的，嘿起倒哈。）

做法

1. 肉片用胡椒面，料酒，淀粉，姜末抓匀。腌上几分钟。不腌也无所谓，反正豆瓣儿酱味道足。注意不要放盐哦，因为豆瓣酱很咸。

2. 油烧5成热，下干辣椒和花椒，炸成棕色。

3. 下大蒜，翻两下。

4. 下肉片炒到快熟时，下豆瓣酱，炒出香味。

5. 下包菜，炒到断生。

6. 下葱段，起锅。

材料

五花肉、甘蓝、大蒜、葱、胡椒粉、花椒粉、盐、味精、酱油、醋、植物油

做法

1、五花肉煮七成熟，捞出晾后切片。

2、甘蓝切成大块，蒜切片，葱切段。

3、适量植物油烧四成热，放入肉片慢慢煸炒。

4、肉片出油、变色后，放入酱油煸炒上色。

5、放入葱蒜、甘蓝煸炒，加胡椒粉、花椒粉、盐继续炒。

6、临出锅时放几粒味精，淋少许醋，翻炒盛盘。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。