大家好，我是小十，我来为大家解答以上问题。金针菇炒肉丝，金针菇炒肉很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、  主料： 金针菇260g ，猪肉120g 。

2、 辅料： 油适量，盐适量，葱适量，姜适量，料酒适量，酱油适量，淀粉适量，蛋清适量。

3、 步骤： 1.准备食材。

4、 2.将猪肉切成细丝。

5、 3.加料酒，少许淀粉，蛋清抓匀腌制十分钟左右备用。

6、 4.金针菇去掉根部。

7、 5.用水洗净后挤净水份。

8、 6.撕开备用。

9、 7.锅中放少许油，放入金针菇煸炒。

10、 8.炒至变软关火盛出备用。

11、 9.锅中放少许油（如果炒金针菇时放油多，这时就不必放了）炒香葱姜。

12、 10.加入肉丝快速翻炒。

13、 11.炒至肉变白，加入料酒。

14、 12.再次炒匀后，加入适量酱油。

15、 13.再次快速炒匀。

16、 14.放入炒好的金针菇。

17、 15.加入适量盐。

18、 16.再次炒匀后放少许香菜辣椒段点缀。

19、 小贴士 金针菇要炒透，不要生食。

20、 2、买回来的肉，冷冻一会再切丝，会很容易。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。