大家好，我是小十，我来为大家解答以上问题。小笼包的面怎么发的好吃，正宗小笼包的发面方法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、小笼包是上海著名的小吃，要做到皮薄馅靓是有秘诀的。

2、做皮时开粉要用滚水渌熟，皮才软滑，若用生粉就会太干了。

3、馅要有汁才好味，但馅料有水份会很难包，配好后放进雪柜片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟后的小笼包就会很好味了。

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材料：瘦肉（四两）、肥肉（一两）、面粉（九两）、滚水（半杯）、椰菜或绍菜叶（数片） 调味料：盐、酒（各半茶匙）、生抽、生粉（各两茶匙）、姜茸（一茶匙）、清水（四汤匙）、麻油、胡椒粉（各少许）、沾汁料：姜丝（半汤匙）
＋醋（两汤匙）
做法： 瘦肉及肥肉同剁烂，加入调味料搅至起胶，分别做成小肉丸。

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2、面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手，
将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾薄成圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状。

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3、蒸笼涂油，铺上菜叶，再涂油在菜叶上，放入小笼包隔水蒸七至八分钟，拌匀
沾汁一同上桌，趁热进食。

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本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。