大家好，我是小十，我来为大家解答以上问题。博白白切鸡的正宗做法，白切鸡的正宗做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、正宗白切鸡的做法： 　　　　正宗白切鸡用童子鸡最好。

2、 　　　　2、烧一大锅热水，锅选用大锅。

3、 　　　　3、老姜拍扁，葱二三根，加入锅内。

4、 　　　　4、盖上盖子把水烧开。

5、 　　　　5、水烧开后，抓住鸡头，三上三下，间隔五秒左右，烫鸡，目的是使鸡皮均匀收缩，煮后皮不会爆开。

6、 　　　　6、抓住鸡脖子，三上三下的烫鸡。

7、 　　　　7、然后整只鸡放入锅内，中小火煮鸡。

8、 　　　　8、白切鸡要用中小火煮，也就是“文火”，大火，猛火，也叫“武火”，用中小火煮鸡。

9、 　　　　9、中小火煮鸡的时间到了，关火，不掀开锅盖，焗鸡，让鸡安静的在热水里睡觉。

10、 　　　　10、时间到，开盖，果然是一只靓鸡，深处一层黄油。

11、 　　　　1把鸡油撇除，煮鸡的水可以留作煲汤用。

12、 　　　　12、鸡放置二-三小时，充分凉透，酒家还冰块浸泡，使鸡皮更加爽脆，家庭做就不需要这一步，充分凉透即可，如果鸡没有凉透，剁块时，鸡肉易散。

13、 　　　　13、今天做的白切鸡调料是沙姜蒜头碟，炒焗佐料精。

14、沙姜蒜头葱花装碗，淋上滚烫的花生油，烫香烫熟。

15、 　　　　14、趁热兑入生抽，即成一份美味的蘸料。

16、如果不要沙姜，用普通的生姜也可以。

17、 　　　　15、鸡放凉后，剁块，即成，蘸刚才做好的蘸料，味道一流。

18、试试吧，正宗的白切鸡，做法非常简单。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。