大家好，我是小十，我来为大家解答以上问题。做虾的方法 家常，美极虾的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

美极虾是餐厅里常见的做法之一，取材和做法都简单，很轻松就能做出大餐厅一样的味道，是道值得学习的菜肴。

网上找到美极的意思：“美极，有双层意思，一为好吃到极点，二是用特制美极鲜酱油制作。”

美极油爆小河虾的做法(补钙)

做法：1）小河虾洗干净，控干水分，葱姜蒜切末（吃辣的再加干辣椒丝）。 2）锅烧热，加少许的油，把小河虾倒进去，炒干水份，炒香。 3）再加少许油，加入葱姜蒜末一起爆香。 4）加糖，酒，酱油炒匀，收干汁即可。

美极盐酥虾的做法

材料：鲜虾200克 蒜蓉10克 姜蓉5克 朝天小红椒5克 香葱碎10克

调味料：美极酱油（或生抽）1大匙 料酒1大匙 砂糖1茶匙 细盐1/4小匙

1.鲜虾洗净，剪去须、脚，用牙签从背部挑去虾线。姜、蒜、葱、朝天椒切成小颗粒. 2.用厨房纸将虾身的水份略擦干。锅内热油至170度，倒入虾大火炸1分钟。 3.炸好的虾捞出备用。 4.锅内的油重新烧热,再将虾放入炸半分钟取出沥净油。 5.另起一锅，锅内放入2大匙油，冷油将蒜蓉、 姜蓉、 朝天小红椒、 香葱碎爆香。 6.将炸好的虾放入锅内。 7.放入所有调味料。 8.翻炒至收净汁即可。

制作心得：

1.制作盐酥虾因没有事先腌制过，所以虾不要选太大只，选中等大或小虾做更入味。如果是大只的虾可以在背部割开，这样更入味。 2.因第一次炸好后油内有水气，所以要捞起虾，再重新把油内的水气烧干，再炸第二遍，这样的虾就更酥脆。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。