生活

当前位置/ 首页/ 生活/ 正文

油炸冻豆腐怎么做好吃(冻豆腐怎么做好吃)

导读 大家好,我是小十,我来为大家解答以上问题。油炸冻豆腐怎么做好吃,冻豆腐怎么做好吃很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!五花肉烧冻...

大家好,我是小十,我来为大家解答以上问题。油炸冻豆腐怎么做好吃,冻豆腐怎么做好吃很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

五花肉烧冻豆腐

材料:

蛋冻豆腐1包、五花肉300克、笋120克、葱2根、姜1小块、辣椒1根、蒜头6粒、酱油3大匙、米酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少许、高汤1杯。

做法:

1、五花肉切块;辣椒切段;笋切小块;葱切寸段备用。

2、锅烧热先入辣椒、蒜、姜爆香、续入五花肉炒至焦黄。

3、最后加入酱油3大匙、米酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少许与蛋冻豆腐1包、五花肉300克、笋120克、葱2根、姜1小块、辣椒1根、蒜头6粒再稍加拌炒后,加入高汤,以小火煮40分钟至汤汁收干即可。

酸菜冻豆腐

[原料]

冻豆腐200克、海米30克酸、菜150克、食盐适量、粉丝50克、香油适量、香油10克、香菜10克

[制法]

1、将冻豆腐用温水泡开,洗净,挤净水分,切成块。

  2、酸菜洗净切成横丝。香菜洗净切成1.5厘米的段。海米用温水泡开。

  3、将锅中的水烧开,放入粉丝,待粉丝煮到八成熟时,放入冻豆腐块、酸菜丝,待煮熟后,放入香菜段,淋入香油,放进食盐、味精搅匀,盛进汤盆中即可

冻豆腐烩蘑菇

[原料]

冻豆腐200克、酱油3克、蘑菇50克、葱末5克、茭白50克、姜末5克、食盐适量、植物油30克、味精适量、湿淀粉少许

[制法]

1、将冻豆腐用冷水泡开,洗净,挤出水分,切1厘米见方的丁备用。

2、蘑菇用热水泡开,洗净切成丝,茭白洗净切成丝。

3、炒锅上火,倒入植物油,油热放入葱、姜末,烹入酱油,放入温水、冻豆腐、香菇丝、茭白丝,放入食盐、味精入味,用湿淀粉勾芡即成。

冻豆腐火锅

原料准备:

冻豆腐1500克,瘦猪肉200克,净冬笋50克,水发香菇50克,冬苋菜500克,芽白叶300克,大蒜50克。

调料选用:

猪油100克,酱油10克,精盐3克,味精2克,胡椒粉适量,高汤1000克。

制作过程:

1、将冻豆腐用水泡至解冻,捞出,沥干水分,切成4厘米长、3厘米宽、1厘米厚的片;猪肉冬笋均切成薄片;香菇去蒂,大的切开;大蒜切片;冻苋菜择洗干净;芽白掰成块,洗净;以上各料分别用盘装上。

2、将冻豆腐、猪肉片、冬笋和香菇放入火锅内,加入高汤、精盐、味精、酱油和猪油,盖好。

3、食用前10分钟,点燃火锅,烧开,接盖,加入大蒜、胡椒粉,然后盖好上桌,随上芽白和冬苋菜即成。

冻豆腐金针汤

材料:

冻豆腐2块、金针50克、榨菜15克、金针菇80克、香菜30克、素高汤6杯、盐1小匙、胡椒粉1小匙

加工方法:

1、冻豆腐解冻,用清水洗净,沥干水分,切小块或切宽厚片;金针及金针菇去蒂,分别洗净、沥干,金针菇对切一半;榨菜切小片,香菜洗净、切小段。  2、锅中倒入素高汤6杯,加冻豆腐煮至入味,依序加入金针、金针菇、榨菜和盐1小匙煮开,盛入碗中,撒上香菜和胡椒粉1小匙即可。 

牛奶煮冻豆腐

原料:

  冻豆腐4块、胡萝卜半个、小油菜150克、牛奶2杯、砂糖2 2/3大匙、酱油2大匙

制作方法:

  ①胡萝卜刻成花形,切成5毫米厚,小油菜焯好后,放入冷水中,除去水分,切成3厘米长。

  ②冻豆腐泡好。

  ③将牛奶2杯、砂糖2 2/3大匙、酱油2大匙倒入锅里,加冻豆腐同煮。

  ④煮开后加入胡萝卜,改弱火,煮到汤汁变干。

  ⑤放入小油菜即可关火。

  ⑥冻豆腐切成易吃的块,和蔬菜一起盛盘。

酸菜粉丝冻豆腐

原料:

冻豆腐,酸菜,龙口粉丝,口蘑,松蘑,香菜。

制法:

1、将冻豆腐切成2厘米见方的块,下开水锅中焯透,用凉水漂凉。

2、将口蘑、松蘑分别水发留原汤。洗净泥沙。粉丝用温水泡软,剪成20厘米长的段,酸菜去外层老帮,逐片片成极薄长片,顺长切丝,越细越好。

3、香菜洗净切段装小盘中。取火锅一个,松蘑码底,粉丝放上,再将酸菜码上,下入豆腐,最上层是口蘑。

4、炒锅上火,下口蘑,松蘑,原汤烧开,加精盐,胡椒粉,花生油倒入火锅中,加盖。上席时点燃木炭,同上小盘香菜段随意下火锅菜上调味增香。  

砂锅鱼块冻豆腐

原料:

草鱼头尾约750克,冻豆腐500克,猪肉100克,熟猪油50克,青蒜、葱姜末、黄酒、味精、盐、胡椒粉少许。

制法:

1、将草鱼头尾洗净切成块,用猪油煎成两面呈黄色,盛入砂锅里,然后将冻豆腐用水分开,切成长条,放开水锅浸透,捞入凉水中备用,再将猪肉切成片。炒勺放熟猪油50在克烧热煸葱姜末,放入肉片,煸透烹入黄酒,放盐,开水500克,待沸后,去浮沫倒入砂锅。

2、砂锅用旺火烧沸,撒入胡椒粉,微火煮15分钟,将挤净水的冻豆腐放入,再炖15分钟,加入味精,撒入青蒜即成。

提示:

制作冻豆腐,即将豆腐切0.5cm厚的片,放入冰箱冻至结冰起孔即可。

海带炖冻豆

原料:

冻豆腐250克,水发海带100克,花生油50克,精盐1.5克,葱花、姜丝、胡椒粉、香菜各少许,鲜汤750克。

加工:

(1)将冻豆腐洗净,挤干水分,切成厚块。

(2)海带洗净切成象眼片,香菜切段。

制作:

锅置火上,放油烧至七八成热,放入葱花、姜丝炝锅,出味后,放入豆腐块和海带煸炒几下,加入鲜汤,用旺火烧开后,撇去浮沫,盖上锅盖儿,转用小火烧半小时左右,炖至海带片酥烂,加入盐和味精,调好口味,下胡椒粉、香菜即可出锅食用。

咖哩豆腐煲

材料:

冻豆腐500克,瘦肉100克,葱、姜、蒜各少许,西洋芹、青椒、红辣椒各50克,咖哩酱1茶匙,高汤1杯,猪油1大匙调味料:鱼露1茶匙,番茄酱、淡色酱油各1/2茶匙,淀粉水1茶匙,麻油1/4茶匙,糖1/2茶匙,椰浆1大匙

做法:

1、把冻豆腐水分挤干,切成长5厘米、宽3厘米、厚1.5厘米的长块。

2、西洋芹、青椒、红辣椒各切小片,葱切段,姜、蒜各剁细末,瘦肉切薄片

3、煲锅烧热,放入猪油,爆香姜末、蒜末、肉片和咖哩酱,再放入西洋芹、青椒、红辣椒略炒一下。

4、加入高汤和冻豆腐,盖上煲盖,小火焖煮15分钟,再加入调味料,拌匀,收汁即可。

煲煮诀窍:

1、冻豆腐可自行制作———以传统板装豆腐为材料,先切成块状,一个个分开放入冰箱冷冻。待结冻后,取出,即自然形成蜂巢组织,解冻后,应轻轻挤干水分,再入锅烹调,更能吸收汤汁。料理变化:

2、咖哩种类多,有粉末、油酱或加工成块状。惟加工成块状的通常带有几分咸味,须在调味时斟酌一下盐分。

3、猪油可带动咖哩香味的醇久,可用牛油取代,至于一般蔬菜油的香味则较为平淡,可以自行斟酌使用。

酸菜猪血汤

原料:五花肉、猪血、东北酸菜、冻豆腐、粉丝

调味料:姜、葱、八角、干红辣椒、桂皮、盐、鸡精、料酒

做法:五花肉一大块焯水后用冷水加、葱、八角、干红辣椒、桂皮、料酒

煮一小时后,取出切片,再放回到煮肉的汤中,放入猪血、东北酸菜、

冻豆腐再煮15分钟,加粉丝,开锅后五分钟加盐鸡精即可

 

转自www.ak2.cn

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。