老汤配方与制作方法(老汤的做法)
2024-01-18 09:58:25
导读 大家好,我是小十,我来为大家解答以上问题。老汤配方与制作方法,老汤的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!制作:1、A料用纱布...
大家好,我是小十,我来为大家解答以上问题。老汤配方与制作方法,老汤的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
制作:1、A料用纱布包锅,放进沸水中大火煮10分钟捞出备用;B料中除干贝外,其余的原料均放进放进沸水中大火煮20分钟,捞出洗净备用。2、将C料放进不锈钢桶中,放进氽水后的B料、干贝小火煲12小时,将B料取出,把原汤过滤后重新放进不锈钢桶中,加进A料小火煲2小时,放进F料后小火煮30分钟。3、D料洗净后切成厚片,放进烧至六成热的色拉油中小火浸炸5分钟至出香,捞出D料后把色拉油倒进汤料中调匀即可。
特点:口味咸鲜微甜,光彩红润
适用范围:可以用来卤制牛下货、猪下货、牛肉、野兔等。
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。
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