大家好，我是小十，我来为大家解答以上问题。自制馒头要蒸多长时间，自制馒头很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、我来告诉您一些馒头的一般做法及注意问题吧：要想做出美味可口外观漂亮的馒头现在开始！ 材料：面粉、鲜酵母或老面、碳酸氢钠（小苏打）或碳酸钠（大苏打）、水 工具：面盆、面板、铁锅、竹蒸屉、纱布、抹布 用小豌盛冷水融化鲜酵母块，老面要实现用冷水泡一小时，再用手捏化。

2、酵 母和老面的用量看说明书或凭经验。

3、 【和面】 面盆放入面粉，面粉堆积成火山形状，中间挖成坑，用碗倒入水和融化的酵 母（或老面），不断用筷子搅拌，直到筷子搅拌不动； 事先洗净手，用手开始和面。

4、面可以适当湿一些，一般用手抓住面，翻身折 叠之后用拳头再压下去； 揉面直到面越来越均匀，可以用大面团将面盆四周和手上的面都粘掉。

5、揉面 过程可以适当加水或面，以调整软硬，发面要适当软一些，用手指可以轻易按出 坑来； 揉面应该做到揉完之后手上不沾面粉和面； 【2、发面（醒面）】 最后把面收成一个大团，褶皱在下，光面在上，仍放在面盆中。

6、上面盖上两 层干净湿润的纱布，放温暖处 6-12 小时；这个过程中不要再动面团。

7、 【3、揉面】 检查发面团，用手指抠开表面，可以看到面团里面长满了酵母生长所产生的 二氧化碳气泡。

8、用鼻子闻可以闻到与鲜酵母相似的香气和略微的酸味； 架上面板，抓一把面粉铺在板子上，从面盆中取出面团，面团底部可能会粘， 可以抠下来或用面团反复粘下来； 在面板上洒上适量的小苏打或苏打（量只能凭经验了），开始揉面！两手抓 住面团，右手把面团抓起后用手掌或拇指根部下压，如此反复，左右交替； 【4、成形】 ★ 提示，如果是冬天，现在可以架铁锅烧水了！ 到面团富有弹性的时候，用双手把面团在面板上擀出手臂粗细的杆状，再用 干面粉轻轻撒在面杆上，用手轻轻抚顺； 用刀每隔三个手指头的距离切一刀，做成馒头胎；也可以用手揪出等大小的 面团，再揉成光面向上，褶子在下的圆形馒头胎； 【5、蒸！】 洗净的纱布铺在笼屉上，把馒头胎均匀放在纱布上，馒头之间要留两个手指 的距离，以免熟了之后互相粘连； 所有的馒头入屉后，把笼屉一个摞一个地整齐地码放在铁锅上。

9、最后盖上盖 子。

10、蒸馒头应该用冷水，冬天可以用温水； 中火烧水，水开后20分钟，馒头就熟了。

11、用抹布垫手打开盖子，注意不要用 脸正面凑上去，以免烫伤； 发现碱大发黄时，锅里加进少量醋，再蒸10分钟左右，可以稍稍补救；馒头 发现碱大发黄时，锅里加进少量醋，再蒸10分钟左右，可以稍稍补救；馒头 蒸熟后，把笼屉上盖揭开，再蒸3-5分钟，笼屉布就不粘馒头了。

12、 用过的笼屉和屉布要及时清洗晾晒。

13、 【6、吃！】 蒸汽散开，香气扑来，一个个白白鲜嫩、松软香甜的馒头宝宝正在向你招手、 微笑呢。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。