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豆腐圆子的做法(豆沙汤圆的做法)

导读 大家好,我是小十,我来为大家解答以上问题。豆腐圆子的做法,豆沙汤圆的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、豆沙的制作方法:...

大家好,我是小十,我来为大家解答以上问题。豆腐圆子的做法,豆沙汤圆的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、豆沙的制作方法:红豆,有时间的话在水里多泡一会儿,倒入高压锅煮烂,稍凉后连汤带水用搅拌机搅成糊,再用两层纱布,就两层可以了,用手挤去水,挤出的水里也能有不少的细豆沙糊,可以再挤两遍,直到你认为没多大浪费了就成了,这是刚挤完的豆沙,还留有纱布的印呢: 锅里倒油,将豆沙倒进去炒,炒到水分干后加糖一起炒,糖和油可以多一点,炒完后晾凉就是很不错的豆沙馅了,比外面买的好多了,另外绿豆、莲子都可以用这种方法来制作绿豆沙、莲蓉馅: 三种制作法: 珍珠圆子 原料:上等糯米1100克、黑芝麻50克、精白面粉100克,猪板油100克、冰糖25克、白糖500克,橘红(红橘蜜饯)。

2、做法如下: 将1000克糯米清洗干净,用清水浸泡两天(春秋季每8小时换水一次,盛夏每4小时换水一次,以防糯米变酸),将糯米磨成细粉装入布袋沥干水分。

3、 2、取剩余糯米,洗净后用温水泡软待用。

4、 3、将黑芝麻用文火炒熟研成细粉,与炒成金黄色的精白面粉混合。

5、将猪板油撕去油皮切成细丁,将橘红切成颗粒状,将冰糖碾碎。

6、以上各种原料与白糖拌匀成馅,分成20个圆形馅心。

7、 4、将糯米粉浆揉搓滋润(粉浆太干可适量加水),分成20等份。

8、用每份粉团包一个馅心,捏成上圆下平的半球形,在表层均匀地沾上泡软的糯米。

9、 5、将圆子放在蒸笼中以急火蒸熟,可热食,亦可凉食。

10、 肉汤圆 原料:适量的糯米、大米、瘦肉片、酱油、胡椒、料酒、姜末、冬菜花、葱花。

11、做法如下: 糯米与大米混合,浸泡1~2天,用磨磨细放入布袋内悬空吊浆制成糯米粉。

12、 2、在锅中倒入油少许,油七成熟时下肉末炒熟,加入酱油、胡椒、料酒、姜末,入味后起锅装盘。

13、 3、熟肉末晾凉后,加入适量的生肉末、冬菜末、葱花,拌匀后入冰箱里冷冻,切成小块为馅心。

14、 4、将面粉加入适量冰水揉和,取一小块捏扁,包入馅心揉圆。

15、 5、将汤圆下锅煮,火不宜过旺,见汤圆浮上水面即捞出。

16、 6、在碗中放入适量的酱油、胡椒、味精、化猪油、葱花等,冲入高汤,将捞出的汤圆放入即可。

17、 拔丝小汤圆 原料:糯米粉300克,绵白糖300克,猪板油25克,青红丝、桂花、瓜子、芝麻少许,糖稀少许,熟面50克,花生油750克(实耗100克)。

18、做法如下: 将青红丝切碎与猪油、白糖150克、桂花、熟面、糖稀、瓜仁等配料和成水晶馅。

19、 2、将和好的馅压成3毫米厚的片,切成3毫米见方的丁,沾水放入糯米粉用簸箕摇晃,反复3次即成生汤圆。

20、 3、在炒锅中倒入花生油,烧至六成熟时,下入汤圆并用筷子拨开。

21、 4、将砂锅置于火上,注入少许清水,下入白糖150克,炒至金黄色时下入汤圆,离火颠动,撒入青红丝、芝麻等即成。

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。