大家好，我是小十，我来为大家解答以上问题。蛋清和蛋黄哪个蛋白质含量高，蛋清很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、鸡蛋有蛋黄和蛋清,打碎鸡蛋,里边的有些近似透明的就是蛋清.鸡蛋清知识介绍： 鸡蛋的蛋白可用来制作蛋泡糊或上浆；鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸。

2、 鸡蛋清营养分析： 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。

3、这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。

4、此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用。

5、 鸡蛋清适合人群： 一般人群均可食用 患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎及胆结石的人应忌食或少食为好；婴儿不宜吃鸡蛋清。

6、 鸡蛋清食疗作用： 鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，补充优质蛋白质，护肤，美容，有助于延缓衰老。

7、 食疗药膳：取白糖50克，鸡蛋清2个；用鸡蛋清将白糖化开，每服1--2匙，每天2--3次，治疗慢性咽炎。

8、 鸡蛋清食物相克： 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

9、 鸡蛋清做法指导： 需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎１个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成１个漏斗，漏斗口下放１只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒２、３次，蛋白、蛋黄即可分开。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。