大家好，我是小五，我来为大家解答以上问题。豆瓣鱼的做法最正宗的做法，豆瓣鱼的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

材料：

鲫鱼750克、郫县豆瓣2大匙、肉汤（或开水）1.5碗、油

姜3片、蒜2瓣、香葱3根、糖2匙、醋2匙、酱油2匙、料酒5匙、淀粉1匙

1，  鲫鱼开膛去内脏，去鳞去鳃（鱼档工作人员完成），洗净，在鱼身两侧各斜切数刀，用料酒和盐腌制片刻；姜、葱、蒜均切末，郫县豆瓣剁碎；

2，  锅中放入足够多的油，烧至8成热时，放入鱼稍炸；

3，  锅内留底油，放入郫县豆瓣、姜、蒜末炒香

4，  加入肉汤（或者开水），加盐、糖、醋；

5，  放入炸好的鱼，烧几分钟

6，  将鱼铲入盘中，淀粉加少量水调匀，倒入汤汁中，离火用勺搅匀，浇在鱼身上，撒上葱花即可

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。