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1、四川泡菜的制作 四川泡菜坛子（带水封闭的） 用料： 野山椒 1瓶 盐 白砂糖 白酒 味精 大料 老姜 花椒 凉白开水 做法： 1． 将泡菜坛子洗净，晾干待用 2． 把凉白开水装入坛子（约大半坛），再将野山椒瓶中的汁水调人 3． 将盐、白沙糖、白酒，味精（鸡精，蘑菇精）、大料、姜（去皮切片）、花椒（10多粒）等适量放入坛子，如果喜辣可加入野山椒。

2、 4． 用干净的筷子调匀，放入要泡的蔬菜，盖上盖，用水密闭。

3、一般8小时后可以吃，时间长后就是酸泡菜了，可以用来炒菜，做酸菜鱼。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。