大家好，我是小十，我来为大家解答以上问题。烟熏腊肉的做法家常菜，烟熏腊肉的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、原料： 大米一小碗、乌龙茶一小包（约15克）、橘子皮若干（吃橘子后留下来）、晾晒好的腊肉（自制无熏腊肉——酱油肉）。

2、 做法： 炒锅置于火上，在锅中放入一小碗大米（生的），把乌龙茶叶与大米搅拌均匀，然后再放入橘子皮在米上，然后把风干的肉放在橘子皮上面，肉上再覆盖上三张厨房纸（或者别的吸水纸），,盖上锅盖中大火干烧10分钟； 2、10分钟后，打开锅盖，将纸拿出来，再放上三张同样的吸水纸在肉上，然后盖上盖子，用湿毛巾包好锅盖边缝，继续中大火干烧10分钟即可。

3、 建议： 如果喜欢腊肉色泽更深的，两个步骤各延长5分钟时间即可，即全程延长10分钟。

4、 2、整个过程中要保持中大火，而且要开着油烟机，要不你家的油烟报警器估计要鸣叫个不停。

5、 3、我用的是不沾铁锅，因为是黑色的，所以我没有铺锡纸。

6、如果您家的锅比较宝贝，建议锅底要先铺锡纸后再放入大米等材料。

7、否则肉没熏成，锅倒是给熏了个彻底，就欲哭无泪了^_^。

8、还有绝对不建议用不粘锅，具体原因，大家都知道哈。

9、 4、橘子皮可以用花生壳、核桃壳、茶叶、花椒、红糖等替代，但是橘子皮含有挥发性油脂，熏出来的色泽最好看。

10、 5、大米可以用糙米代替。

11、 5、也可以在锅里架个架子，架在橙皮和大米上，把肉放在架子上熏。

12、 6、也可以用烤箱来熏。

13、熏制办法为，烤箱底铺上大米等材料，160度，20分钟。

14、我弄过，只是您要有充足的思想准备，这么一折腾后，烤箱基本报废，那色泽你看了后，绝对不想再用了哈。

15、当然，您有足够耐心清洗除外。

16、 7、乌龙茶可以用其它茶叶替代。

17、没有也不要紧。

18、 8、腊肉晾晒方法见前文自制无熏腊肉——酱油肉。

19、 9、上述熏制方法也适合做家庭其他烟熏类食品，比如熏鳕鱼等。

20、并不只限于做腊味。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。