大家好，我是小五，我来为大家解答以上问题。蒜爆肉片，蒜爆肉很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、主料　猪瘦肉250克。

2、 　　配料　大蒜1头。

3、 　　调料　精盐1.5克，料酒5克，醋5克，味精1克，水淀粉25克，汤40克，鸡蛋清半个，白油1000克（约耗40克）。

4、 编辑本段制作过程　　1.将肉切成长约5厘米、宽约2厘米的薄片，放入碗内，加入少许盐、鸡蛋清、水淀粉，拌匀挂浆，大蒜去皮，切成蒜片备用。

5、 　　2.炒勺内放入白油，烧至五成热时，放入挂好浆的肉片，用铁筷子拨散，肉片已熟将油滗出，勺内留油少许，放入蒜片煸炒，待蒜片放出香味时，倒入对好的芡汁（汤，盐，味精，料酒，水淀粉），颠翻均匀出勺即成。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。