大家好，我是小十，我来为大家解答以上问题。辣子肉丁最正宗的做法，辣子肉丁很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、材料： 猪瘦肉200克、黄瓜（或者莴笋等脆嫩的块状蔬菜）50克、姜5克、蒜片5克、葱25克（切末） 调料： 酱油10克、盐3克、料酒5克、淀粉2.5克、郫县豆瓣25克、肉汤（或者水）25克、糖5克、菜油50克 做法： 猪肉切成1.3厘米左右的方丁，用少量盐、料酒、淀粉拌匀腌制片刻 2、黄瓜切成1厘米见方的丁待用，郫县豆瓣剁碎。

2、将剩余的酱油、淀粉、糖、肉汤调成芡汁 3、炒锅烧热，放入油，下肉丁炒散 4、放入豆瓣炒上色。

3、再放葱姜蒜，炒出香味 5、放入黄瓜稍翻炒 6、倒入芡汁，翻炒几下即可 此菜颜色红亮、辣而不燥、质地细嫩。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。