大家好，我是小十，我来为大家解答以上问题。萝卜糖分高吗，萝卜糖很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、原料配方：白萝卜85千克，川白糖47.5千克，石灰约7.5千克 工艺流程：选料→制坯→灰漂→水漂→撩坯→喂糖→吸锅→起货→成品 制作方法： 1.选料：选用500克以上，个头光整、无空花黑心、圆润白嫩的沙土白萝卜为坯料。

2、 2.制坯：将萝卜用清水洗去泥污，去掉萝卜表皮，用刀切成（或用戳刀）条形、片形或圆形（条形为3×1.2×0.5厘米、片形为4×3×0.5厘米、圆形为2×0.5厘米）等各种规格的生坯。

3、 3.灰漂：每50千克坯料用石灰7.5千克，先配好石灰水，再将萝卜坯料入石灰水中。

4、浸渍24小时左右即可。

5、 4.水漂：将萝卜坯料从石灰水中捞出，冲去表面石灰液，然后入清水池，清漂3～4天，期间每天换水2～3次，至水色转清，水味不含石灰涩味，坯料倒楞，手拈有滑腻感时即可。

6、 5.撩坯：将坯料入沸水锅中撩煮10～15分钟，待坯料下沉后，即可捞出入清水池再清漂两天，其间换水4～5次，捞出后即可喂糖。

7、 6.喂糖：先将白糖、清水入锅配成40％浓度的糖液，注入缸内；再将坯料浸入糖浆，浸渍24小时左右再行煮制。

8、 7.收锅：先舀少量糖液入锅，再将喂过糖的坯料连糖液舀入锅内煮制，糖液因水分蒸发而减少时，应添加至浸到上层坯料为宜。

9、煮制时间约需1.5小时左右，先用大火，1小时以后用中火。

10、待糖液浓度达到65%以上，取出坯料掰开剖面色泽一致，无花斑时，即可起锅静置。

11、静置时间约需7天左右（可因需要而延长）。

12、 8.起货：也叫出坯。

13、将萝卜坯料连同糖液舀入锅内，用中火煮制1小时左右，糖液减少时应添加，煮制中须用木铲炒动，以免“烧锅”，待糖液浓度达到68％左右时即可起锅，冷却后即为成品。

14、 产品特点：造型美观，色泽洁白，呈透明状，食之甘甜爽口，滋润化渣。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。