大家好，我是小十，我来为大家解答以上问题。凉拌面的酱汁怎么调饭店，凉拌面的酱汁怎么调很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、提供十种口味你看看满意不~~ 　　1.普通干面酱 　　材料：猪油或清香油1小匙，陈醋1小匙，酱油1小匙，味精少许，香油少许，葱花1大匙。

2、 　　做法：将所有调味料搅拌均匀即可；若是用油面，可撒些油葱酥，增加油面滑润的口感。

3、 　　贴士：口味比较重的话，可以再加上1／2小匙的甜辣酱，味道更好。

4、 　　2.南乳干面酱 　　材料：辣椒油2大匙，南乳1又1／2小块，蚝油2大匙，糖2大匙，葱花1大匙。

5、 　　做法：将所有材料混合拌匀即完成，至于辛辣程度可依个人喜好而调整。

6、 　　3.海鲜干面酱 　　材料：海山酱3大匙，味增1大匙，酱油膏1大匙，香油1大匙，糖1大匙，冷开水1／3杯，葱花少许。

7、 　　做法：将所有材料混合搅拌均匀，让所有的材料全融化即可。

8、 　　用途：这是利用海山酱和味增混合起来所调成的干面酱，海山酱是台式里面很重要的一种基础酱料，浓郁的米香味中带有微甜的滋味，配合味增特有的豆类气味，调出一种干干甜甜的干面酱料。

9、 　　4.蚝油干面酱 　　材料：蚝油1小匙，陈醋1小匙，酱油1小匙，味精少许，香油少许，葱花1大匙。

10、 　　做法：将所有调味料搅拌均匀即可；若是用油面，可撒些油葱酥，增加油面滑润的口感。

11、口味比较重的话，可以再加上1／2小匙的甜辣酱，味道更好。

12、 　　5.沙茶干面酱 　　材料：蒜末2大匙，辣椒末1／2小匙，红萝卜丁1／2杯，洋葱丁2／3杯，沙茶酱1／3杯，酱油2大匙，酒2大匙，水5杯。

13、 　　做法：用2大匙油炒香所有材料，再加入沙茶酱略炒数下，然后加入酱油、酒与水，以中小火煮约5分钟即可。

14、不喜欢太辣的话，可以减少辣椒末的用量。

15、 　　6.虾米干面酱 　　材料：虾米2两，虾皮3两，蒜头2两，绞肉1.2斤，豆干丁6两，酸甜酱1罐，豆瓣酱1／3罐，萝卜干3两，水1又1／2杯。

16、 　　做法：将虾皮与虾米混合，放入锅中，配合蒜头爆香，再加入水、绞肉、豆干丁、萝卜丁一起拌炒，最后加入甜酸酱及豆瓣酱炒匀，加水煮开放凉装瓶。

17、 　　用途：可用于拌面拌饭，或是烫青菜淋酱。

18、 　　7.蒜香干面酱 　　材料：原味花生50克，白芝麻80克，蒜头酥3大匙，香油2大匙，酱油1／2杯，糖1小匙，盐1小匙。

19、 　　做法：：将花生与白芝麻分别烤香（或炒香），与蒜头酥、香油一起放入磨钵中研磨，或放入调理机中打成出油泥壮备用； 　　2、：将所有调味料搅拌，与做法一的材料充分混合即完成酱料；3、：拌面食用时再撒上少许蒜头与葱花即可。

20、 　　　 　　8.鸡汁干面酱 　　材料：青蒜20克，八角2粒，鸡油30克，鸡胸肉1副。

21、 　　调味料：鸡高汤4杯，盐1大匙，酒1大匙，糖1大匙做法：青蒜切小段备用。

22、2、将青蒜段、八角、鸡油充分炒香，然后加入所有调味料，以中小火煮与约10~12分钟出味。

23、3、放入鸡胸肉，以小火煮熟（8~10分钟），熄火后浸泡10分钟即完成。

24、4、拌面食用时，可将鸡胸肉撕成肉丝，搭配适量一起食用。

25、 　　9.雪菜干面酱 　　材料：雪菜末1杯，绞肉1／2杯，蒜末1大匙，辣椒末1／小匙。

26、 　　调味料：虾油1／5大匙，糖1小匙，盐1／3小匙，胡椒粉1／2小匙，水1／2杯。

27、 　　做法：将虾油、绞肉一起煸炒出油，再加入蒜末辣椒末炒香，随即放入雪菜末、糖、盐、胡椒粉与水，一起煮滚入味即完成。

28、 　　10.台式干面酱 　　材料：蒜泥1／2大匙，葱姜水100毫升，芝麻酱3大匙。

29、 　　调味料：香油1大匙，辣油1大匙，醋1大匙，柠檬汁1大匙，盐1大匙，糖1大匙。

30、 　　做法：将所有材料与调味料混合均匀即可。

31、 　　备注：葱姜水的做法：将少许葱及姜拍碎，浸泡在冷开水中30分钟，再过滤出汤汁，即为葱姜水。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。