大家好，我是小十，我来为大家解答以上问题。扣碗小酥肉的正宗做法，扣碗很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、扣碗就是粉蒸肉的一种,在四川重庆一带的叫法。

2、 随着扣碗的不断改进和发展，这种烹调技艺不再限于个别地区，而是衍生到到了很多地区。

3、 比如，豫西扣碗，山西扣碗，河南扣碗等等。

4、 而且扣碗的内容也有了较大发展，比如，酥肉扣碗，酱肉扣碗，红狮子扣碗等等。

5、 你提到的武邑的扣碗的做法是这样的： 原料：五花肉400克，梅干菜1把，葱1根，姜2大片，大蒜1瓣。

6、 调料：老抽酱油3大匙，白糖、料酒各1大匙，盐1小匙。

7、 做法： 1.五花肉洗净、切块；葱洗净、切段；姜去皮、切片。

8、一起放入滚水中煮至七分熟，捞出。

9、 2.梅干菜洗净，挤干水分，切末；大蒜去皮、切末备用。

10、 3.锅中倒入适量油烧熟，爆香蒜末，放入五花肉块炸至金黄色，捞出。

11、 4.五花肉待凉后切片，放入碗中，加入梅干菜及酱油、白糖、料酒、盐，放入蒸锅蒸1小时，取出时倒扣盘中，就可以啦。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。