干锅辣鸭头的4种做法窍门(干锅辣鸭头的4种做法)
2023-10-21 08:01:13
导读 大家好,我是小十,我来为大家解答以上问题。干锅辣鸭头的4种做法窍门,干锅辣鸭头的4种做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、...
大家好,我是小十,我来为大家解答以上问题。干锅辣鸭头的4种做法窍门,干锅辣鸭头的4种做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、鸭头1千克浸泡4小时除去血水与异味,焯水,入八成热油中稍炸
2、锅内下油中火烧到热,加入干辣椒100克,辣妹子辣椒酱15克,郫县豆瓣酱10克,鲜青花椒粒30克,下姜片10克,蒜片8克,干葱头10克,翻炒出香味,再加入高汤2千克;八角3克,草果4克,甘草2克,丁香2克,百里香3克,香茅草2克,沙姜8克桂皮5克,小茴香3克.,香叶2克(药料包上),老抽10克,生抽(一品鲜)20克,蚝油5克,糖5克,冰糖10克,转大火至整个卤汤滚,转小火1小时,香味四溢出,卤制,
3、摆成型入过滤原汁,浇80克麻辣五香油(葱,姜。香菜,干葱,香叶,大料,桂皮,白寇,青麻椒,煮过的辣椒小火榨油)撒香菜芝麻即可
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。
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