大家好，我是小十，我来为大家解答以上问题。咖啡加工方法能够提升咖啡的酸度以及干净的尾韵，咖啡加工很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

时采收是保证咖啡丰产和提高产品质量的重要环节。过熟采收，就会因部分咖啡果实落地或被鸟吃而造成浪费。未熟采收，则影响饮用质量。采收的标准因品种的不同而异：小粒种咖啡的收获期比较集中，果实转红色时就可采收，应做到随熟随采，如果等到完全变红后，果实容易脱落。中。大粒种咖啡的收获期较长，可等到较多的果实呈红色或紫色时才成批采收，这样可节约劳动力。

加工方法：

1、干制法。将采收的鲜果放在晒场上晒干，或用电烘箱烘干，然后用脱壳机、电磨或石臼脱去果皮和种皮，再筛去果皮、种皮及杂质，即成为商品咖啡豆。此法比较简单方便，但日晒法干燥时间长，遇阴雨天，易发霉，降低豆粒质量及饮用品质。

2、湿制法。多数咖啡产区采用这种方法加工咖啡。加工后咖啡豆品质较好，但费工多，具体加工程序如下：

1. 脱皮：用脱皮机或人工进行脱皮。使用人力带动脱皮机，每天可处理鲜果400－500公斤。 2. 分皮：一般在脱皮机上都附有分皮设备，即利用动力把豆粒于果皮分开。 3. 脱胶：把脱去果皮的豆粒放在发酵池或水缸内浸水，进行发酵，每隔12小时换水一次。小粒种咖啡需24－36小时，中粒种咖啡需36－38小时；气温高发酵时间可短些。 4. 洗涤与干燥：把浸泡发酵的豆粒，用清水充分洗涤，把果皮外的胶质物彻底洗净，然后晒干或烘干。至豆粒含水量达11－13％为止。

加工时应注意，成熟果实于未成熟果实不可混在一起；脱皮时不可弄破种壳，否则发酵时种仁会变黑，以致降低商品的质量。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。