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白灼虾怎么做虾头不变黑(白灼虾怎么做)

导读 大家好,我是小科,我来为大家解答以上问题。白灼虾怎么做虾头不变黑,白灼虾怎么做很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!白灼虾怎么做...

大家好,我是小科,我来为大家解答以上问题。白灼虾怎么做虾头不变黑,白灼虾怎么做很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

白灼虾怎么做主料

鲜虾

250g

辅料

5g

1g

2g

蒜籽

15g

生抽

60ml

葱白

2g

15g

步骤

1.鲜虾买回后放入清水中养30~60分钟

2.将虾须和尖锐的前刺剪去,用流动清水清洗几遍,沥干水份备用

3.白灼时所需的去腥调味料:白酒,姜,葱白

4.上步骤的姜切成薄片,葱白切成段

5.锅内加大半锅水,倒入姜片和葱白

6.再倒入少许白酒

7.加上锅盖大火将水煮开

8.水烧开沸腾时倒入虾,用筷子略搅拌让虾受热均匀

9.锅内水再次沸腾后再煮约半分钟(可根据虾数量的多少来调节时间)

10.用漏勺将虾捞起

11.投入冷开水中冷却,保持虾的肉质不变老(夏日可选用冰水,效果更好)

12.再次用漏勺捞起沥干水份后,可装碟

13.蒜姜调味汁所需的材料:油,生抽,蒜籽,姜,盐,糖

14.蒜籽去皮的好办法,用刀横面将蒜拍扁,蒜皮可轻易剥下

15.蒜和姜分别切成蒜末和细姜丝备用

16.锅内倒入少许油,开小火加热

17.再倒入蒜末和姜丝翻炒

18.加入盐

19.加入糖

20.拌匀后倒生抽

21.加热至糖和盐溶解,即可关火。

22.用小碗装出姜蒜汁,白灼虾即可蘸食。

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。