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炸热狗怎么炸(炸热狗)

导读 大家好,我是小科,我来为大家解答以上问题。炸热狗怎么炸,炸热狗很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!用料  面包用高筋粉    ...

大家好,我是小科,我来为大家解答以上问题。炸热狗怎么炸,炸热狗很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

用料  

面包用高筋粉    250g    

水    120g    

黄油    25g    

干酵母    3g    

糖    10g    

香肠    6根    

鸡蛋    1个    

牛奶    20g    

食用油(炸热狗用)    

油炸热狗的做法  

提前称量各种材料,黄油和牛奶提前30分钟从冰箱里取出,放置在室温下。面粉不用过筛。

将250g的面包用高筋粉倒入大一点的碗或盆里,备用~3g的酵母,10g糖,用35℃左右的温水将酵母化开,备用

面粉中加入25g的黄油,鸡蛋一个

(鸡蛋小的话加一个,打鸡蛋的话半个就差不多了)

将酵母溶液倒入盆中,搅拌,加水,水的比例是面粉的一半,大概在120g左右,搅拌成团后,加入20g的牛奶,继续揉成团儿~

(揉面团的时候,可以从面团的一角往中心叠起搋)

我觉得,如果用土鸡蛋的话一个就可以了,因为土鸡蛋比较小,如果用的是洋鸡蛋,千万只放半个,我用了一个,和出来的面稀烂稀烂的,加了好多面粉才行

活好的面团放在碗中,盖上一块布,醒发一下

(夏天时间在10分钟,冬天时间可以适当的延长~)

最近天气比较冷,我昨天做的时候醒发了很久很久!!

醒发的时间把香肠处理一下,就是超市买的热狗肠,一切二,用油煎一下切面,稍微的煎一下就可以啦~

煎好的烤肠用竹签穿好,备用~

(我用了六根冷切肠,一切二,就是十二根,方子里的量正好是十二根的量)

醒发好的面团,放在砧板上,用刀切成条,砧板上撒点面粉,稍微用点劲搓揉,搓揉光滑的面条,揪成剂子,将剂子的光面握在手心,在面板上顺时针的揉

揉完后再揉成长剂子,将长剂子用手按扁,用擀面棍干成牛舌状,用刷子刷少许水,用刷子反复的刷,将面浆刷出来,这样一会卷的时候才会粘的更牢

将签子串好的香肠,底部从面片的一头,从下往上斜着卷上去,卷好后将上下两个口封严,防止一会油煎的时候,油渗透到热狗内部~

平底锅内到适量的食用油,当油温达到120°(也就是四成热)左右时,就可以将热狗下入锅中,油炸的过层中,面包迅速的膨胀起来~

油不用放太多,半煎半炸,炸制的时候要注意翻面,不要炸糊了~

当面包的颜色呈现金黄色时,就可以出锅了~

小贴士

1.酵母用水化开的时候,水温大概在35°左右,水温高了会破坏酵母的活性,夏天用凉水就可以了,冬天可以用温水;

2.面片擀好后,用刷子沾水反复的刷,直到面片出面浆,这样才能更好的黏住香肠; 

3.卷好的热狗,上下要封口,这样后面炸制的时候才不会吸入过多的油;

4.冷切肠会比较硬,比较难穿,穿的时候注意不要被签子扎到手;

5.油可以少放点,半煎半炸

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。