盐水肝的制作方法(盐水肝)
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1、好处:肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。
补肝明目,养血。用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。
适宜气血虚弱,面色萎黄,缺铁性贫血者食用;适宜肝血不足所致的视物模糊不清,夜盲.眼干燥症,小儿麻疹病后角膜软化症,内外翳障等眼病者食用;适宜癌症患者及放疗、化疗后食用。
2、坏处:患有高血压、冠心病的人,因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。相据前人经验,猪肝忌与野鸡肉、麻雀肉和鱼肉一同食用。
猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官,各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等,都会聚集在肝脏中,并被它解毒、排泄,或经它化学加工后运送至肾脏,从小便中排出。肝脏还会产生炎症,甚至肝癌。此外,还可能有肝寄生虫等疾病。
3、用盐水的作用:因为盐水能有效地吸附滞留于肝组织中的毒性物质,能尽可能地除去猪肝中的污血和毒素。在浸泡的时候,加入适量的醋,不但能加强去毒效果,还能去除猪肝的腥味。
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