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1、做法：干明太鱼丝，浇点水不致它干碎；干明太鱼丝中过长的剪半，过粗的再撕细些；豆腐切成米大、米厚的块；在铝锅中浇香油后。

2、把干明太鱼丝慢慢炒到不致炒煳的程度，然后兑入水慢慢熬煮；待汤水变成乳白色时放入豆腐，加盖再煮；往汤中加入切好的葱丝、红辣椒丝、再煮一会儿后。

3、以蒜泥、盐和胡椒粉调味。

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