糖醋蒜头怎么腌制窍门(糖醋蒜头怎么腌制好吃)
大家好,我是小科,我来为大家解答以上问题。糖醋蒜头怎么腌制窍门,糖醋蒜头怎么腌制好吃很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、最佳腌制时间:
2、 一般在阳历五月初至六月下旬(以当地新蒜采收时间为准2113),新蒜大量采收以前,蒜头比较鲜嫩,接近成熟时腌制糖醋蒜最好,这样的鲜蒜腌出的糖醋蒜口感比较脆嫩。
3、大蒜的选择:
4、 腌制糖醋蒜以白皮蒜为佳,这种蒜外皮为白色,辣味淡,它的这些特点决定了它最适于腌制。此外,还要选择新上市的5261嫩蒜,要求蒜头肥大、匀整,表皮洁白,质地鲜嫩,无病虫害或腐烂的蒜头。
5、大蒜的处理:
6、 大蒜剥掉外皮,仅4102留下一两层嫩皮。然后切去大蒜的须根和假茎,假茎的部分留下3~4厘米,并把蒜的根部挖成凹形,便于入1653味。
7、 如果想省事,也可以不挖,泡的时候泡久一点就可以了。还可以用刀切掉一点根部,让其微微露出一点点蒜肉,这样也容易入味。接下来,把大蒜洗净备用。
8、 烧一锅淡盐开水,放凉后倒入剥好洗净的嫩蒜,泡上半天到一天。用烧开放回凉的淡盐开水泡蒜,可以去除蒜辣味,吃着不伤胃,而且也有去除农药残留和杀菌消毒的作用。
9、 浸泡结束后,捞出大蒜,放在阴凉通风处,假茎朝下控净水分,并晾干多余的水分,晾晒时间长短不等,以大蒜通体答无多余水分为宜。
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。