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椒盐核桃仁怎么做才酥脆好吃(椒盐核桃)

导读 大家好,我是小科,我来为大家解答以上问题。椒盐核桃仁怎么做才酥脆好吃,椒盐核桃很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!做法:1、原...

大家好,我是小科,我来为大家解答以上问题。椒盐核桃仁怎么做才酥脆好吃,椒盐核桃很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

做法:

1、原料选择:选用已成熟、核仁饱满的果实。晒干后用风车或筛子去掉杂草、树叶等杂质,脱涩;

2、初炒:初次炒时,不用加砂,用旺火炒至山核桃壳缝合线自然张开,手摸山核桃感到烫手即可;

3、浸盐:配制盐水,用盐量为山核桃重的18%左右(家庭炒制也可用此比例)。将炒热的山核桃浸在盐水里,使山核桃仁充分吸收盐分,然后捞出,沥去盐水;

4、再炒:锅中加粗盐250克,将其炒热后立即倒进山核桃。先用旺火炒,当炒至山核桃表面水分全部挥发后,再用文火继续炒,至核桃呈象牙色就可起锅。炒制过程中,应不断翻动,以免生熟不均匀;

5、包装:让其自然冷却后,再用铝皮箱或塑料薄膜食品袋包装密封,家庭少量贮存时,可使用瓷器或玻璃瓶。

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。