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1、潍坊朝天锅是一道汉知族名菜，源于清代乾隆年间的民间早市。

2、当时潍县赶集的农民吃不上热饭，便有人在集市上架起大铁锅，为路人煮菜热饭，因锅无盖，人们便称之为“朝天锅”。

3、锅内道煮着猪下货、肉丸子、豆腐干等。

4、汤沸肉烂，顾客围锅而坐，由掌锅师傅舀上热汤，加点香菜和酱油等，并备有薄面饼，随版意自用。

5、然后，根据顾客要求，把肠、肚等切碎，放在饼上，捏上细盐，权卷成火筒状，送到顾客手中。

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