大家好，我是小科，我来为大家解答以上问题。酸辣鱼汤的做法，酸辣鱼汤很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、酸菜鱼和酸辣鱼汤

2、酸菜鱼是很多人都喜欢吃的，做的方法也不复杂，但是能够做好的却没几个，这来介绍一种简单的做法。味道好，做法简单。

3、材料：鱼一条（约1000克）、酸菜（250克），指天椒、生姜、葱、油适量，

4、第一步：将鱼去鳞，去内脏，切段或者切片随意。不过最好是大块的。

5、第二步：在锅里添满水，将鱼块放入，水的分量以淹过鱼块约2公分高为宜，如果喜欢喝汤的可以在多加点水。放入几片生姜。

6、第三步：用大火烧，待水烧开后，将酸菜、油放入，用铲子搅一下，使之与鱼块均匀混合。喜欢吃辣的可以放入切碎的指天椒，盐适量（视口味而定）。继续用大火烧。

7、第四步：再次烧开后放入一些切碎的葱可以起锅装盆。（推荐适当放入味精或者鸡精）

8、这时一份美味的酸菜鱼就做好了。

9、做这份菜的要点是酸菜不要买那种一袋一袋的酸菜鱼，要买那种超市自己做的那种酸菜，袋装酸菜鱼味道都变了，不够酸。传统的做法是将酸菜先用油炒，这种做法不大适合现在的袋装酸菜，特别是这个炒工有一定技巧。所以很多人做出来都不酸了，不是那个味道。

10、还有一点需要的是，再次烧开后一定要尽快装盆，汤也是非常好喝的。

11、特别推荐大家放入适当味精或者鸡精，这样可以进一步增强口感。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。