大家好，我是小科，我来为大家解答以上问题。学厨师的基本功调味，学厨师的基本功很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、首先是毡板，也就是切菜的，厨师的菜型是由切菜的切出的，着就是你平时的刀功了，象肉菜切什么样的片、丝、块、很有讲究的，勃厚，粗细，宽窄什么的。

2、再者是打荷的，也就是大厨的助手，他炒的菜你要用什么样的碟盘，什么造型，口味怎么样，最后就是炒菜的功夫了，看你有没有劲提锅啊，手腕要有很大了力量，翻锅，总之要想炒菜没有几年是不行的，要一步一步来。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。