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1、一、原材料：泥鳅、芹菜、食盐适量、酱油适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、料酒适量、调和油适量、白酒适量、白糖适量、胡椒粉适量。

2、二、红烧泥鳅的做法步骤：

3、青红椒切片备好待用；

4、芹菜切段备好待用；

5、葱姜蒜背好待用；

6、活泥鳅，撒上大约盐，盖上盖以防泥鳅窜出；

7、打开盖子，宰杀；

8、宰杀完成以后，用开水烫；

9、去掉粘膜后，清理干净；

10、用葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉腌制大约钟；

11、上油锅，下葱姜蒜、大料、干辣椒翻炒；

12、下泥鳅翻炒，再放入料酒翻炒；

13、放入青红椒、芹菜翻炒；

14、放入鸡精翻炒；

15、放入酱油、白糖翻炒；

16、放入白酒焖几分钟；

17、出锅前放入盐调味，再放入葱蒜翻炒出锅；

18、完成。

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