大家好，我是东南，我来为大家解答以上问题绿豆的皮营养价值及功效，绿豆的皮有营养能吃吗很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

大家好,业小编来为大家讲解下。绿豆的皮有营养能吃吗这个很多人还不是很了解,现在让我们一起来看看吧！

1、绿豆的皮能吃。绿豆的消暑功效来源于绿豆皮，绿豆皮中的多酚类物质是解暑的主要成分，这类成分具有抗氧化活性。一般而言，绿豆煎煮十分钟左右时，多酚类物质含量最高，抗氧化活性最高，解暑功能也最好。

2、绿豆的大部分活性成分都在绿豆皮里，煮绿豆汤时，用铁锅最不合适。绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用之后，可能形成颜色较深的复合物，使绿豆汤的颜色发黑，食用后会造成肠胃不适和消化不良。所以煮绿豆汤用砂锅最为理想。

本文绿豆的皮有营养能吃吗到此分享完毕，希望对大家有所帮助。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。