川香鸡柳包装图片(川香鸡柳)
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1、主要原料: 新鲜鸡(小)胸肉 1000克 川香鸡柳腌料 64克 腌制比例: 腌料:水:原料肉=6.4:20:100 其他配料: 老抽 0.2克/100克原料肉 蚝油 0.3克/100克原料肉 黄酒 1克/100克原料肉 色拉油 7.5克/100克原料肉 水(冰水或凉水) 200克 详细步骤 第1步:用肉锤或者刀背把鸡胸拍松,然后切成15克左右的条状。
2、(如果是冻的鸡胸肉,需要完全解冻后使用)。
3、 第2步:将所有调味料、腌料和水放入碗中拌匀,再将其倒入鸡肉中,混合均匀(推荐的做法是使用一个结实的口袋,封口,在桌上摔打滚揉至汁液被肉吸收);将腌制好的鸡肉放在冰箱里静腌,建议腌制12~24小时,每隔两个小时翻动一次最好。
4、 第3步:最后将腌制好的鸡柳置油锅中开始油炸,炸至金黄色;建议用170~180℃大概2分钟,捞出,控去多余油汁;另外您还要根据自己所选肉块大小灵活掌握油炸时间。
5、 建议烹制时间和方式: 鲜嫩鸡小胸:170~180℃大概2分钟 。
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