大家好，我是小科，我来为大家解答以上问题。榴莲煲鸡是用榴莲皮还是用肉，榴莲煲鸡很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、榴莲煲鸡 用榴莲瓤和榴莲的仔加上鸡一起煲。

2、 材料，一个榴莲里面白色较软的瓤用小刀割下放在盆里备用；一个榴莲里面所有的仔最好找圆而饱满形状的(如果买的是“金枕头”这类的榴莲，它的仔大都是扁的不好拿煲汤)，放在水里洗净。

3、两斤以下的小种鸡一只。

4、 做法：鸡杀好去毛去内脏洗净，榴莲仔用开水煮十五分钟左右，再如剥栗子一样，把外面的壳去掉，之后一粒粒放入冷水里洗净后捞起来与鸡、榴莲瓤放入锅里，加水把鸡能完全的浸在里。

5、然后开大火煲滚水十五分钟后，调小火，煲上30分钟后，打开盖子，用汤勺把汤最上面的泡沫勺起倒掉。

6、再盖回盖子，再过三分钟再勺些汤滚后的泡沫，循环几次直到汤变得清了，不再滚起来有许多泡沫就盖上盖子，煲上多40分钟或一个小时后，就可停火，加些适量的盐就可。

7、 此汤有益补气，但不会热补，比较温和，因为听说榴莲瓤是降火，而且这个汤是很清淡的，任何人都能喝。

8、 榴莲有奶酪香气，营养价值十分丰富。

9、据说其来源与我国古代航海家郑和有关，当年他到南洋后见到此果奇特，一尝却觉果味鲜美，令人神魂颠倒，流连忘返。

10、因此郑和取其名为“流连”，后来植物学家取其音改写为“榴莲”。

11、前些时候本栏介绍了用其芯煲猪排骨。

12、现已入秋，气温较不燥热，可用其肉煲鸡，为避免燥热宜用母鸡，此汤香润鲜美且补益脾胃，可谓秋日居家靓汤。

13、 材料：榴莲苞（即切开外壳取其内的果苞2~3个、光母鸡1只、生姜3片）。

14、 烹制：光母鸡洗净，去内脏、尾部。

15、与榴莲苞、生姜一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸后，改为文火煲约2个半小时，调入适量的食盐和生油便可。

16、此量可供3～4人用，鸡可捞起，切为块状，拌酱油供佐餐用。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。