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1、做法:

2、大块五花肉洗净,冷水下锅,加料酒煮沸,撇去浮沫,煮四分钟捞出,切成约四至五厘米的方块;

3、香葱去根洗净,姜去皮拍松,八角两个、花椒、桂皮、丁香少许备用;

4、将香葱均匀铺在砂锅底部,姜块均匀放好,肉皮朝下码齐,倒入料酒、老抽、生抽、冰糖,加温水不要没过肉,大火烧沸,转至最小火,盖焖大约两个小时,后期入盐调味;

5、开盖,将肉块轻轻翻面,肉皮朝上,用文火再煮半小时即可。

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