大家好，我是东南，我来为大家解答以上问题豆腐干的制作过程，豆腐干怎么做很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

大家好,业小编来为大家讲解下。豆腐干怎么做这个很多人还不是很了解,现在让我们一起来看看吧！

1、一、香辣豆腐干。准备食材：豆腐干、辣椒粉匙、生抽匙、蚝油匙、孜然粉匙、花椒粉匙、白糖匙、花椒粒把、大蒜末匙、熟芝麻适量。

2、豆腐干切成小块。

3、小火将锅中油烧至五成热，下入豆干，中小火炸制至金黄色捞出。

4、锅中放底油，放入葱段、花椒粒小火炸出香味。

5、捞出葱和花椒粒不用，放入炸好的豆腐干，依次加入辣椒粉、孜然粒、花椒粉、白糖等调料兜炒均匀。

6、加入生抽、蚝油再次翻炒均匀。

7、淋入小半碗水小火焖三两分钟。

8、焖至水干，加入蒜末、白芝麻。

9、再次翻炒均匀即可。

10、二、上海青炒豆腐干。准备食材：上海青适量、豆腐干适量、青红辣椒、植物油适量、盐适量、生抽、姜、鸡精。

11、把上海青洗净切碎，豆腐干切条，青红洗净切条，姜切末。

12、热锅凉油，油热下豆腐干，煎到两面黄色出香味以后，把豆腐干拨在一边，加姜末和辣椒条翻炒出香辣味。

13、把豆腐干觉辣椒条一起翻炒均匀出香味，加老干妈一勺翻炒出酱香味以后，把炒好的食材，拨在一边，加上海青翻炒出香味。

14、再把所有食材都炒在一起，加盐翻炒均匀，加鸡精翻炒一分钟左右即可出锅。

15、三、鱼香豆腐干。准备食材：白豆干、胡萝卜、大菜椒半个、辣豆瓣酱匙、醋匙、白糖匙、姜末适量、淀粉匙、葱末适量、油适量、盐适量。

16、豆干切细条，菜椒和胡萝卜切细丝。

17、胡萝卜和辣椒丝放入沸水中焯半分钟，捞出沥净水分。

18、豆干放入沸水焯一下，捞出沥水。

19、把姜末、白糖、醋、盐和淀粉放入碗中，加一点点清水，调成鱼香汁。

20、炒锅烧热油，加入葱末炝锅。加入豆瓣酱小火炒出红油。加入菜丝和豆干丝煸炒几下。加入鱼香汁翻炒，汤汁变浓稠即可。

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