大家好，我是小科，我来为大家解答以上问题。红薯发芽了可以吃吗[黑脸]，红薯发芽了可以吃吗很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、红薯发芽可以吃。

2、红薯发芽后不会像土豆一样产生对于人体有害的成分，只要吃之前将芽去掉就可以了，也不会出现食物中毒的现象。

3、但是，红薯长芽后会因为营养和水分的流失，吃起来口感不是很好，而且还会失去原本的营养价值。

4、Ps：长黑斑的红薯不能吃，吃下后很容易引起食物中毒，损害肝脏功能。

5、红薯简介：

6、又称白薯、番薯、地瓜、山芋、红苕等，在植物学上的正式名字叫甘薯。红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供给大量热能，所以有的地区把它作为主食。

7、【营养功效】红薯含有独特的生物类黄酮成分，这种物质既防癌又益寿，是一种与肾上腺所分泌的激素相似的类固醇。国外学者称之为“冒牌荷尔蒙”。它能有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。红薯对人体器官黏膜有特殊的保护作用，可抑制胆固醇的沉积，保持血管弹性，防止肝肾中的结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。它还是一种理想的减肥食品。它的热量只有大米的 1/3 ，而且因为其富含纤维素和果胶，而且有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。

8、【适用人群】适用人群 一般人都可食用。适用量每次 1 个 (150 克 ) 。

9、【特别提示】特别提示 红薯含有“气化酶”，吃后有时会发生烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。只要一次不吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免。

10、【健康红绿灯】红薯在胃中产酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。烂红薯 ( 带有黑斑的红薯 ) 和发芽的红薯可使人中毒，不可食用。红薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。