大家好，我是小科，我来为大家解答以上问题。碱水面包和普通面包的区别，碱水很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、碱水是天然碱，主要的成分是碳酸钠和碳酸钾。

2、适当的碱可以使粉状在受热分解时，吸收水份，达到良好的黏弹性。

3、碱水还有防腐作用、中和酸性等功能。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。